まずは減らす前に、名物メニューを明確にしましょう。

理想は予約を取らずに満席になって繁盛することです。

向き不向きでしょうね。

先週も顧問先の店を含めて７～８店舗周りましたが、気付いたことが３つ。

そんなに難しく考えることではありませんよ。

ご存じのように私はたくさんの店を作りますが、そのテーマは常に発生します。

我々はお客様を満足させる競争をやっているって話。

お客様のプロになれるのは、経営者しかいません。

地道に、ご案内までアドバイスするんですよ。

それはありえないですね。

久し振りの大作です。ノウハウが詰まっています。

要は根底に、「お客様に良いものを提供しよう」という“本気の”思いがあるかどうか。