どういう場合に小皿料理にするか。
冷やし中華を売れ！という話じゃないよ。
値決めの重要な考え方について。
１つには、そもそも飲まない人が増えている背景もあります。
私の顧問先がやっていることです。
本当に凄まじい店ですよ。
お通しを出すか出さないかは、それぞれの店の経営方針です。
ちょっと羽毛田さんと言っていることが違うのですが、両方参考にしてください。
商品開発と私の疑問を書きました。
圧倒的なブランディングと価値アップですね。
ある顧問先と料理に関する話をしていて。
いやいや、この店は参りました。
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