「飲食店痛快ゼミ」とは、飲食店コンサルタント河野祐治が主催する完全会員制の、繁盛飲食店作りのノウハウやドゥハウを学べるオンラインゼミです。

業態リニューアル

コラボ業態のポイントは、大きく2つ。

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おでんに限らず昭和の頃のような季節感というのが無くなりましたよね。

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居酒屋が普通にランチをやっても儲からないです。

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記事の中でも書いているように、我々はやらないというだけで否定はしません。

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目的によりますよ。

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質問者さんの店はコースメインで客単価も高いので、それは慎重にやらないといけないですね。別業態ですから。

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店を作るときに、改札のすぐ隣という立地を活かして、どうやって店外売上(お持ち帰り)をつくるか?ということを考えました。

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河野祐治の著書

3か月で「儲かる飲食店」に変える本
売れまくるメニューブックの作り方
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儲かる飲食店の数字