いろんなパターンがありますが…
夫婦２人で週休２日でやっていけるなら、個人店の理想じゃないですか。
「私ならどうするか？」を考えてみます。細かいことより、大きなことから入ります。
店を作るときに、改札のすぐ隣という立地を活かして、どうやって店外売上（お持ち帰り）をつくるか？ということを考えました。
接客が良いとか料理が美味しいとか、そんなのは当たり前。前提条件。今、私が１番重視していること。
河野祐治の著書
