顧問先各店で爆売れしてて、しかも低原価のメニューを教えておきます。

値上げは最後の手段ですから、先にやるべきことがあります。

そういう目先の売上対策ではなく、単なる社会貢献のつもりでやりましょう。

お客様に大人気で、絶品のあさりのから揚げ。マジで美味い。しかも低原価。

今回も濃いです。そして、ノウハウも盛りだくさん。

目指しているのは「薄味」と言うより「優しい味」のイメージです。

間が空いたのでボリュームがありますが、じっくりとどうぞ。

「私ならどうするか？」を考えてみます。細かいことより、大きなことから入ります。

質問者さんの店はコースメインでしかも客単価が高いので、単品商売や専門店に比べたらやりやすいと思います。

坪１万円以下の家賃の繁盛店って、いくらでもありますよ。

店を作るときに、改札のすぐ隣という立地を活かして、どうやって店外売上（お持ち帰り）をつくるか？ということを考えました。

業態や利用動機・立地・ターゲット等が変われば、当然ながら発想や対応の頭を切り替えないといけません。