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商品開発のヒント（考え方編）

2021.11.15

今の業態作りの大事な考え方は、ＦＬＲからの逆算

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2021.11.10

私の原価管理作戦の考え方をエクセルにすると、こんな感じ

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2021.11.9

サラダバーの理論原価は、どう考えればいいのか？

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2021.11.3

ビュッフェで１番大事はことは、理論原価が計算できること

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2021.10.30

メニューのネーミングの付け方

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2021.10.16

米と何かの業態

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2021.7.30

「第７回“細かすぎる”インヅカナイト」から（その１０～最終）

「第７回“細かすぎる”インヅカナイト」から。いよいよ最終です…

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2021.7.22

現場できちんと、料理を再現できていますか？

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2021.7.21

唐揚げみたいなメジャーメニューは、ずらすこと

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2021.7.13

「第７回“細かすぎる”インヅカナイト」から（その９）

「第７回“細かすぎる”インヅカナイト」から。その９。今回はそ…

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2021.6.30

外国産牛肉の値上がりに、どう対応するか？（←ナント、あの味楽園のこてっちゃんが友情出演！）

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2021.6.19

名物メニューは単品か、カテゴリーか

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