お客様のプロになれるのは、経営者しかいません。
先日ある会員から、「記事の通りに忠実に実行したら、効果がありました。ありがとうございます!」と言われました。
今回も濃いです。そして、ノウハウも盛りだくさん。
目指しているのは「薄味」と言うより「優しい味」のイメージです。
「私ならどうするか?」を考えてみます。細かいことより、大きなことから入ります。
質問者さんの店はコースメインでしかも客単価が高いので、単品商売や専門店に比べたらやりやすいと思います。
向き不向きで言うと、質問者さんの業態と客単価はやめておいた方がいいでしょうね。顧問先なら反対します。