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河野祐治の「飲食店痛快ゼミ」
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商品開発のヒント(考え方編)
商品開発のヒント(考え方編)
2022.3.11
経営戦略・マネジメント
商品開発のヒント(考え方編)
3月
焼鳥店の視察で、串以外のメニューの着眼点
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2022.3.5
商品開発のヒント(考え方編)
3月
『握り30貫コース』の立ち位置に悩んでる
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2022.2.5
商品開発のヒント(考え方編)
2月
業態リニューアル
出店(戦略)
参考店・視察店
最近の酒場系のお店について、どういう分析をしていますか?
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2022.1.20
経営戦略・マネジメント
売上アップのヒント(店内販促編)
商品開発のヒント(考え方編)
商品開発のヒント(フード編)
1月
メニューブック・ブランディング
参考店・視察店
ラーメン屋の秘策!?
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2021.12.22
12月
経営戦略・マネジメント
売上アップのヒント(接客編)
商品開発のヒント(考え方編)
商品開発のヒント(フード編)
オペレーション
鍋のボリュームよりも、レアな意見に振り回されるな!
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2021.12.19
12月
商品開発のヒント(考え方編)
商品開発のヒント(フード編)
宴会
適正なご飯の量は?
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2021.12.10
12月
経営戦略・マネジメント
売上アップのヒント(マネジメント編)
商品開発のヒント(考え方編)
教育・人材マネジメント
値上げと原価低減と待遇
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2021.12.6
12月
経営戦略・マネジメント
商品開発のヒント(考え方編)
業態リニューアル
参考店・視察店
昼は食堂・夜は居酒屋の2毛作にしたい
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2021.11.15
11月
経営戦略・マネジメント
商品開発のヒント(考え方編)
出店(戦略)
コロナ関連
今の業態作りの大事な考え方は、FLRからの逆算
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2021.11.10
11月
売上アップのヒント(マネジメント編)
商品開発のヒント(考え方編)
商品開発のヒント(フード編)
私の原価管理作戦の考え方をエクセルにすると、こんな感じ
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2021.11.9
11月
商品開発のヒント(考え方編)
商品開発のヒント(フード編)
サラダバーの理論原価は、どう考えればいいのか?
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2021.11.3
11月
売上アップのヒント(マネジメント編)
商品開発のヒント(考え方編)
ビュッフェで1番大事はことは、理論原価が計算できること
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