何回も言いますが、「食えば分かる」は商売になりません。

久し振りの大作です。ノウハウが詰まっています。

要は根底に、「お客様に良いものを提供しよう」という“本気の”思いがあるかどうか。

ある体験から、私がこだわっていることです。

値上げは最後の手段ですから、先にやるべきことがあります。

目指しているのは「薄味」と言うより「優しい味」のイメージです。

「私ならどうするか？」を考えてみます。細かいことより、大きなことから入ります。

質問者さんの店はコースメインでしかも客単価が高いので、単品商売や専門店に比べたらやりやすいと思います。

業態や利用動機・立地・ターゲット等が変われば、当然ながら発想や対応の頭を切り替えないといけません。

結局今回も、ボリュームが出ちゃいました。じっくりとどうぞ。

いよいよ娘と二人三脚でやっていく準備を始めようと思っています。そこで２つ質問です。

解決策は３つあります。